Постное меню - скромность, сезонность и умеренность.
Супы
Традиционные постные супы, приготовленные на овощных бульонах с добавлением свежей зелени и специй.
Грибной суп с перловкой
Выразительный суп с лесными грибами, перловой крупой и зеленью.
Чечевичный суп с морковью и сельдереем
Питательный суп с красной чечевицей, морковью и сельдереем, приправленный куркумой.
Постный борщ с черносливом
Ароматный борщ с капустой, свеклой и черносливом, придающим легкую сладость. Подается с ржаными гренками.
Щи из свежей капусты
Насыщенный суп с капустой, картофелем и грибами, приправленный лавровым листом.
Томатный суп-пюре с базиликом
Нежный крем-суп из запеченных томатов с ароматным базиликом и чесночными крутонами.
Свекольник постный
Холодный суп из свеклы, огурцов и зелени с хреном. Подается со сметанной заправкой на растительной основе.
Чечевичная похлебка с томатами
Уютное блюдо с красной чечевицей, вялеными томатами и розмарином.
Суп-пюре из тыквы с имбирем
Бархатистый крем-суп с пикантными нотками имбиря и растительным молоком.
Окрошка
Холодный суп на квасе с овощами, зеленью и постной сметаной.
Борщ с фасолью
Классический борщ с добавлением фасоли, свеклы и томатов. Подается с чесночными пампушками.
Горячие блюда
Сытные и полезные блюда, которые подойдут для постного стола.
Гречка с грибами и луком
Рассыпчатая гречневая каша с обжаренными шампиньонами и луком. Подается с соленым огурчиком.
Овощное рагу с картофелем и кабачками
Тушеные овощи с картофелем, кабачками, болгарским перцем и томатами.
Постный плов с грибами
Ароматный плов с шампиньонами, морковью и специями.
Грибная запеканка с картофелем
Слоеное блюдо с шампиньонами, картофелем и луком под хрустящей корочкой.
Котлеты из гречки
Нежные котлеты из гречки, лука и моркови, запеченные в духовке. Подаются с овощным соусом.
Фаршированные баклажаны с чечевицей
Баклажаны, начиненные чечевицей, томатами и специями, запеченные под соусом.
Фаршированные перцы
Сладкие перцы, начиненные киноа, морковью и зеленью, запеченные в томатном соусе.
Лазанья с тофу и шпинатом
Слоеное блюдо с тофу, шпинатом и томатным соусом.
Голубцы с грибами и рисом
Листья капусты, фаршированные грибной начинкой с рисом, томленные в томатном соусе.
Рататуй по-монастырски
Овощная запеканка из баклажанов, кабачков и перцев с прованскими травами.
Лазанья с шампиньонами и шпинатом
Постная лазанья с грибами, шпинатом и соусом бешамель на овсяном молоке.
Салаты
Легкие и свежие салаты из сезонных овощей и зелени.
Салат «Монастырский»
Свекла, морковь, квашеная капуста и лук, заправленные льняным маслом.
Постный оливье
Классический салат с заменой колбасы на авокадо и яблоки. Заправляется постным майонезом.
Салат "Валаамский"
Соленые грузди, отварной картофель, лук и зелень с льняным маслом
Салат из нута и свежих овощей
Нут, огурцы, помидоры, красный лук и зелень с лимонно-чесночной заправкой.
Салат с авокадо и рукколой
Нежные ломтики авокадо, руккола, кедровые орешки и лимонный сок. Подходит для двунадесятых праздников.
Салат с тунцом и нутом
Нут, тунец, огурцы и зелень с лимонной заправкой.
Салат с крабовыми палочками
Легкий салат с крабовыми палочками, кукурузой и огурцами.
Салат из свеклы и чернослива
Свекла, чернослив и грецкие орехи с льняным маслом.
Греческий салат без сыра
Классический вариант с огурцами, томатами, маслинами и оливковым маслом.
Салат из топинамбура
Свежий топинамбур, морковь и яблоко с лимонной заправкой.
Выпечка
Ароматная постная выпечка без яиц и молока.
Постные пирожки с капустой
Пышные пирожки из бездрожжевого теста с тушеной капустой и луком.
Монастырский хлеб
Ароматный хлеб на закваске с добавлением трав.
Булочки с маком и медом
Сладкие булочки с маковой начинкой и медовой пропиткой.
Овсяное печенье с сухофруктами
Полезное печенье с изюмом, курагой и овсяными хлопьями.
Блины на воде
Тонкие блины без яиц и молока, подаются с медом или ягодным соусом.
Пирог с яблоками
Пышный пирог с яблоками и корицей на постном тесте.
Оладьи из кабачков
Нежные оладьи из кабачков, подаются с постной сметаной.
Вафли в вафельнице
Хрустящие вафли без яиц, подаются с фруктами или сиропом.
Монастырские лепешки с травами
Бездрожжевые лепешки с чесноком и укропом.
Пряники медовые с имбирем
Ароматная постная выпечка по старинному рецепту.
Лавровый хлеб с оливковым маслом
Домашний хлеб с лавровым листом и оливковым маслом, хрустящий снаружи и мягкий внутри
Кутья
Символ вечной жизни, готовится из пшеницы, меда и орехов.
Десерты
Постное утешение для трапезы.
Постный медовик
Торт из медовых коржей с постным кремом.
Яблочный штрудель с корицей
Тонкое тесто с яблочной начинкой, изюмом и ароматной корицей.
Пряники
Ароматные пряники с медом и специями.
Медово-ореховые конфеты
Натуральные конфеты из грецких орехов, меда и кокосовой стружки.
Шоколадный мусс с авокадо
Нежный десерт из авокадо, какао и кленового сиропа.
Чизкейк из кешью
Кремовый десерт на основе орехов кешью с ягодным топпингом.
Конфеты из сухофруктов
Конфеты из фиников, орехов и какао.
Шоколадный торт
Нежный торт на основе авокадо и какао.
Тыквенный пудинг
Нежный пудинг с тыквой, кокосовым молоком и корицей.
Миндальное печенье
Хрустящее печенье с миндальной мукой и кленовым сиропом.
Фруктовый салат с мятой
Свежие сезонные фрукты с лимонным соком и мятой.
Шарлотка
Постный яблочный пирог с корицей.
Напитки
Напитки, которые дополнят постную трапезу.
Монастырский травяной чай
Сбор из мяты, чабреца и душицы с медовыми нотками.
Кофе с кокосовым молоком
Эспрессо с нежным кокосовым молоком и ванилью.
Имбирный лимонад
Освежающий напиток с имбирем, лимоном и мятой.
Компот из сухофруктов
Традиционный напиток из яблок, груш и чернослива.
Постный квас
Освежающий напиток из ржаного хлеба и изюма.
Имбирный чай с лимоном
Тонизирующий напиток с имбирем и медом.
Морс из клюквы
Освежающий напиток с натуральной клюквой и медом.
Чай с облепихой
Тонизирующий чай с облепихой, имбирем и медом.
Латте на кокосовом молоке
Нежный кофейный напиток с кокосовым молоком и ванилью.
Сбитень традиционный
Травяной напиток с медом, имбирем и пряностями.
Чай из душицы
Ароматный тонизирующий напиток.
Соусы
Чтобы постное не было пресным.
Постный домашний майонез
Густой соус из гороха или орехов кешью.
Томатный соус с базиликом
Натуральный соус из свежих томатов, чеснока и ароматного базилика.
Ореховый соус
Нежный соус на основе грецких орехов, чеснока и зелени. Подается к салатам и запеченным овощам.
Лимонно-чесночная заправка
Освежающая заправка с лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Подходит для салатов и круп.
Соус "Песто" из рукколы
Зеленый соус с рукколой, кедровыми орешками и оливковым маслом. Отлично сочетается с пастой и хлебом.
Грибной соус
Насыщенный соус из шампиньонов, лука и специй. Подается к гречке, картофелю и овощным котлетам.
Закуски
Перекусы, когда хочется подкрепиться в перерыве между делами.
Хумус с овощами
Нутовый паштет с тхиной, чесноком и лимонным соком. Подается с морковью и огурцами.
Брускетта с томатами
Поджаренный хлеб с рублеными томатами, чесноком и базиликом.
Ореховые шарики с финиками
Энергетические шарики из фиников, орехов и какао.
Маринованные огурцы с укропом
Хрустящие огурчики с чесноком и специями.
Православные завтраки
Питательные блюда для начала дня.
Овсяная каша с сухофруктами
Нежная каша с изюмом, курагой и медом. Подается с орехами.
Гранола с орехами и медом
Хрустящая смесь овсяных хлопьев, орехов и меда. Идеальна с растительным молоком.
Гречневые оладьи
Пышные оладьи из гречневой муки с яблочным пюре. Подаются с медом.
Тост с авокадо
Цельнозерновой хлеб с пюре из авокадо, лимонным соком и зеленью.
Рекомендуем почитать
Православные постные традиции
Погрузитесь в многовековые традиции православного поста. Узнайте, как правильно соблюдать пост и познакомьтесь с историей монастырской кухни.
Календарь постов
Даты и особенности многодневных и однодневных постов.
Правила питания в пост
Что можно и нельзя есть в разные периоды поста.
История монастырской кухни
Как формировались традиции постного стола в монастырях.
Православные рецепты
Наследие православной кулинарии: простые, полезные и вкусные блюда, которые помогут вам соблюдать пост без ущерба для вкуса и питательности.
Монастырские рецепты
Уникальные блюда, которые веками готовили в монастырях. Эти рецепты сочетают в себе простоту и пользу.
ТОП-5 блюд из Валаамского монастыря
Самые популярные и любимые рецепты монастырской трапезы.
Как приготовить кутью
Традиционное блюдо на Сочельник с медом и орехами.
